Diplôme de Niveau 3
RNCP38424
MINISTERE DE L’EDUCATION NATIONALE ET DE LA JEUNESSE
Date d’échéance de l’enregistrement : 01-09-2024

Titre Professionnel Serveur

(TP SR)

PUBLIC CONCERNÉ
Accessible au public âgé entre 16 et 29 ans pour un contrat d’apprentissage en alternance.

PRÉREQUIS
Pour suivre la formation dans de bonnes conditions, il est souhaitable
de savoir lire, écrire, compter.

MODALITÉS ET DÉLAI D’ACCÈS
Possibilité d’intégrer une session d’intégrer la formation jusqu’à 3 mois
avant ou après la date de la rentrée, sous réserve de place(s)
disponible(s), de la signature du contrat d’apprentissage et de la
convention de formation.

TARIFS
Le financement de la formation en apprentissage est assuré par l’OPCO
(Opérateur de compétences) auquel est rattachée l’entreprise qui
emploie l’apprenti.

RECRUTEMENT

Entretien individuel et test de positionnement : prise en compte de
l’expérience antérieure, du niveau initial et des objectifs à atteindre
; Mise en relation avec des employeurs potentiels : aide à la
recherche d’un contrat ; Etablissement d’un contrat d’apprentissage
et planning adapté à la formation.

OBJECTIFS OPÉRATIONNELS DE LA FORMATION

Le serveur en restauration entretient et met en place les locaux et les équipements, accueille le client, lui propose des mets et des boissons, prend la commande et assure le service. Il met en valeur le savoir-faire de l’établissement et de sa cuisine et veille au maintien des conditions optimales de confort pour le client. Le serveur est l’interface entre le client et l’entreprise et contribue à la bonne image et à la notoriété de l’établissement.

    Voir plus

    Accompagnement personnalisé. Plateau technique dédié. Des salles polyvalentes avec

    documents écrits, diaporama, supports audio et visuels, outils multimédias.

    CONTENU DES ENSEIGNEMENTS
    Accueil, présentation des objectifs, distribution des livrets d’apprentissage, connaissance de l’environnement professionnel

    MODALITÉS D‘ÉVALUATION

    Mise en situation professionnelle + Entretien technique + Questionnaire professionnel + Entretien final

    MÉTHODES ET MOYENS PÉDAGOGIQUES
    Accompagnement personnalisé. Plateau technique dédié. Des salles polyvalentes avec documents écrits, diaporama, supports audio et visuels, outils multimédias.

    Pôle 1 – Réaliser les travaux préalables au service en restauration RNCP39534BC01

    Nettoyer et entretenir les espaces de restauration et les locaux annexes

    Mettre en place les espaces de restauration et les locaux annexes

    Mettre en place les différents types de buffet

    Pôle 2 – Accueillir, conseiller le client et prendre sa commande RNCP39534BC02

    Accueillir la clientèle et l’accompagner à sa table

    Présenter cartes et menus, prendre la commande et la communiquer aux services concernés

    Pôle 3 – Réaliser le service en restauration RNCP39534BC03

    Préparer et servir les boissons en respectant les règles de service

    Effectuer les différents types de service à table et au buffet

    Préparer, vérifier une addition et l’encaisser

    Langue vivante étrangère (anglais) RNCP38424BC07

    Compréhension de l’oral, de documents écrits, productions et interactions écrites et orales.

    MODALITÉS DE LA FORMATION
    • Durée : 17 mois (455h)
    • Rythme : 1 journée de formation par semaine, 4 jours en entreprise, quelques périodes de regroupements.
    • Lieu : 14, Rue Mazagran 97400 Saint-Denis
    • Rentrée : Possibilité d’intégrer la formation jusqu’à 3 mois avant ou après la date de la rentrée

    Accessibilités aux PSH : Les locaux sont garantis accessibles aux PMR. Autres handicaps, nous contacter pour mise en place de moyens complémentaire. Pour les personnes en situation de handicap, un accompagnement spécifique peut être engagé pour faciliter leur parcours.

    COMPÉTENCES ATTESTÉES

    1. Nettoyer et entretenir les espaces de restauration et les locaux annexes

    2. Mettre en place les espaces de restauration et les locaux annexes

    3. Mettre en place les différents types de buffet

    4. Accueillir la clientèle et l’accompagner à sa table

    5. Accueillir, conseiller le client et prendre sa commande :

    6. Présenter cartes et menus, prendre la commande et la communiquer

    aux services concernés

    7. Effectuer les différents types de service à table et au buffet

    8. Préparer, vérifier une addition et l’encaisser

    MÉTIERS VISÉS

    Tous secteurs :

    Serveur(se) en restauration traditionnelle

    Serveur(se) en brasserie

    Employé(e) de restauration

    Chef de rang (avec expérience)

    Commis de salle

     

    POURSUITE D’ÉTUDE ET PASSERELLES

    MENTION COMPLÉMENTAIRE (MC)

    MC Sommellerie

    MC Employé Traiteur

    BAC PROFESSIONNEL

    Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration

    Bac Pro Hôtellerie-Restauration

    BTS (APRÈS UN BAC PRO OU UNE VAE)
    BTS Management en Hôtellerie-Restauration (MHR) : avec 3
    options (management d’unité de restauration, management
    d’unité d’hébergement, ou management en art culinaire).
    BTS Tourisme

    CERTIFICATS DE SPÉCIALISATION ET FORMATIONS COURTES

    CQP Barman/Barmaid

    CQP Maître d’hôtel

    CQP Sommelier

    CQP Commis de cuisine

    AUTRES

    CAP Commercialisation et Services en Hôtellerie-Café-Restaurant (HCR)

    CAP Cuisine

    Bachelor ou Licence Pro en Hôtellerie-Restauration 

    Bachelor ou Licence Pro en Tourisme

    Formation HACCP (Hygiène alimentaire)

    Formation en œnologie